Món bánh kem, bánh bông lan hoa đậu biếc vừa có mùi thơm của lá dứa lại có màu xanh dương bắt mắt, bánh ăn mềm xốp thơm ngon, tuy màu xanh của bánh không được nhiều nhưng màu sắc được làm từ những nguyên liệu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe cả gia đình. Cùng bắt tay vào làm bánh kem, bánh bông lan lhoa đậu biếc cùng Chợ Quê nhé.

Nguyên liệu

• 60ml sữa tươi
• 10 bông hoa đậu biếc sấy khô
• 10ml nước lọc
• 4 quả trứng gà
• 100g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• 60ml dầu ăn
• 100g bột self-rising
• Bột lá dứa
  
  

Cách chế biến

• Cho sữa tươi đặt lên bếp đun sôi liu riu, rồi tiếp đến cho hoa đậu biếc khô vào nấu cùng; đun cho sôi lại thì đem bắt bếp, chờ hoa thôi màu xanh dương sang sữa thì vớt bỏ hoa, cho sữa hoa đậu biếc vào cốc để nguội
• Tách trứng gà để lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng. Bột lá dứa khuấy đều với nước lọc qua rây lấy phần nước màu xanh
  
  

Lấy màu hoa đậu biếc và đánh lòng đỏ trứng gà

• Cho 4 lòng đỏ trứng gà vào tô cùng 20g đường và 1/4 thìa cà phê muối, dùng phới lồng đánh đều tay, tiếp đến cho 60ml dầu ăn vào hỗn hợp trứng khuấy đều.
• Lần lượt thêm sữa hoa đậu biếc và nước bột lá dứa vào tô trứng, khuấy đều tay cho hỗn hợp quyện đều
• Dùng rây, rây từng chút bột self-rising vào trong bát hỗn hợp lòng đỏ trứng. Dùng phới lồng đánh đều cho bột tan được hỗn hợp hơi sệt lại là được
• Dùng máy đánh trứng đánh bông 4 lòng trắng trứng vơi 80g đường, cho đường vào từng chút 1 để đường tan đều hơn.
  
  

Trộn bột bánh hoa đậu biếc rồi đem nướng

• Trộn fold lòng trắng trứng và hỗn hợp bột bánh hoa đậu biếc: đầu tiên cho 1/3 lòng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, trộn fold bột cho đều rồi cho hỗn hợp bột bánh vào âu lòng trắng trứng rồi làm tương tự.
• Chuẩn bị khuôn bánh (khuôn chiffon) thoa lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để chống dính; rồi cho bột vào khuôn. Chuẩn bị lò nướng, nướng bánh ở 170 độ C trong 35 phút
• Bánh chín cho bánh ra ngoài. Lộn ngược khuôn để nguội trong 1 - 2 tiếng.
• Cho bánh ra khỏi khuôn rồi trang trí phần kem trên bánh tùy thích.
  
  

Lưu ý

Nếu bạn không tìm mua được bột self-rising để làm bánh kem, bánh bông lan hoa đậu biếc thì bạn tự trộn bột theo tỉ lệ:

• 1 cup bột mì đa dụng
• 1/2 muống cà phê muối
• 1 1/2 muỗng cà phê baking powder

Đem trộn thật đều hỗn hợp bột. Dùng rây rây hỗn hợp bột để lấy phần bột tinh mịn là đã lấy được  bột self-rising rồi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng theo công thức mà Chợ Quê chia sẻ nhé.