Bánh tằm khoai mì ngũ sắc được làm hoàn toàn từ các loại bột tạo màu tự nhiên an toàn cho sức khỏe mà khi ăn bánh vẩm đảo bảo hương vị dai dai, bùi thơm của khoai mì  và dừa nạo kèm với vị nước cốt dừa béo ngậy tạo nên món ăn độc đáo, hấp dẫn

Nguyên liệu

• 400g khoai mì (củ sắn) hoặc 200g cơm khoai mì
• 200ml nước cốt dừa
• 50g đường
• 2 thìa canh bột năng
• Dừa nạo sợi, dừa vụn
• Vừng rang
• Hoa đậu biếc khô, bột lá cẩm tím, bột lá dứa, bột dành dành.
  
  

Cách làm bánh tằm ngũ sắc

• Khoai mì đem lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài vừa, đem ngâm với nước muối loãng từ 4 - 5 tiếng
• Trong khi chờ ngâm khoai mì thì chuẩn bị các loại màu tự nhiên: bột lá cẩm hòa cùng nước nóng già hoặc nước sôi ngâm 30 phút rồi lọc qua rây lấy nước lá cẩm tím . Hoa đậu biếc ngâm cùng nước nóng từ 5 - 7 phút cho hoa nhả hết màu thì đem lọc bỏ xác hoa. Bột lá dứa và bột dành dành đem ngâm cùng nước lọc , ngâm khoảng 15 phút thì lọc loại bỏ bã cặn. Từng loại nước màu thì để ở từng bát riêng.
  
  

Tạo màu từ nguyên liệu tự nhiên

• Sau khi ngâm khoai mì xong thì đem rửa sạch rồi nạo vụn, bỏ phần xơ đi, sau đó dùng tay vắt ráo nước
• Cho khoai mì vào tô, thêm nước cốt dừa, đường vào trộn đều cho ngấm. Cho thêm bột năng vào đảo đều cùng hỗn hợp khoai mì, rồi nhồi cho nhuyễn.
• Chia hỗn hợp khoai mì thành 5 phần, vào những bát nước màu đã chuẩn bị rồi nhồi lại lần nữa để tạo màu đều. Với khoai mì màu trắng thì giữ nguyên, không cần pha thêm nước màu.
  
  

Hấp bánh tằm khoai mì ngũ sắc

• Thoa 1 chút dầu ăn vào lòng khuôn  làm bánh rồi đổ lần lượt khoai mì vào, dùng tay ấn nhẹ và đều bánh xuống bề mặt khuôn
• Đặt nồi nước lên bếp đun, nước trong nồi hấp sôi thì cho khuôn bánh vào hấp chín, thấy hỗn hợp khoai mì chuyển dần qua màu trong là được. Hấp khoảng 10 phút là bánh tằm chín.
• Cho khuôn bánh tằm ra để nguội, rồi đem cắt bánh thành những sợi vừa ăn như đốt ngón tay rồi lăn qua dừa vụn, cho ra đĩa trang trí
• Cho nước cốt dừa vào nồi cùng 1 chút đường, 1 chút muối, nước lọc và bột năng đem khuấy đều cho tan hoàn toàn rồi đặt lên bếp đun sôi bằng lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi, nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
• Khi dùng bánh thì chan nước cốt dừa lên bánh, thêm chút vừng rang vào sừa nạo  và giờ thì thưởng thức thôi nào.
  
  

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!