Bánh khoai mì hấp bạn đã được thưởng thức khá nhiều, nay Chợ quê sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh khoai mì hoa đậu biếc hoàn toàn mới, bánh có màu xanh dương đẹp mắt; bánh vừa có cách làm đơn giản lại vừa thơm ngon bắt mắt. Cùng vào bếp thực hiện thôi nào

Nguyên liệu

• 1 kg khoai mì
• 200 ml nước cốt dừa.
• 2g hoa đậu biếc
• 40 gr bột năng
• 80 gr đường cát trắng.
• 40 ml sữa đặc
• 1 muỗng cà phê vani.
• 1/2 muồng cà phê muối.
• 200 gr đậu xanh tách vỏ
• 100 gr dừa khô sợi : hấp 5 phút.
• Muối,mè , đậu phộng giả nhỏ , đường : để ăn với bánh.
  
  

Cách làm bánh khoai mì hoa đậu biếc

• Hoa đậu biếc ngâm trong khoảng 100ml nước nóng già để khoảng 5 phút đem vớt bỏ xác hoa, lấy phần nước màu xanh dương. Độ đậm nhạt của bánh dựa vào tỉ lệ hoa đậu biếc khô đem đi lấy màu màu, nếu bạn thích màu nhạt 1 chút thì đem bỏ bớt lại hoa.
• Đậu xanh tách vỏ đem ngâm ngập trong nước nóng khoảng 2h  rồi đem vo lại nhiều lần bằng nước sạch. Tiếp đến xóc cùng đậu xanh 1 chút xíu muối đem hấp chín. Đậu chín đem xay hoặc tán nhuyễn rồi cho vào chảo chống dính xào cùng với nước cốt dừa , đường để làm nhân.
  
  

Làm vỏ bánh khoai mì hoa đậu biếc

• Khoai mì tươi đem bóc vỏ, cắt thành khúc vừa, rửa sạch rồi đem ngâm với nước muối loãng khoảng 3h cho khoai mì ra hết nhựa. Đem khoai mì rửa sạch lại lần nữa.
• Khoai mì mài vắt ráo nước, giữ nước lại chờ cho lắng tinh bột của khoai, bỏ nước trong và lấy phần tinh bột. Trộn khoai mì với nước cốt dừa, bột năng, đường, sữa đặc, vani, muối và nước hoa đậu biếc.
• Dùng cái khay lót giấy nướng, cho 1 lớp hổn hợp khoai mì mỏng cỡ 4-5 mm. Đồng thời chuẩn bị nồi hấp cho nước vào nồi đun sôi, nước sôi già thì đem hấp 10 phút là chín.
  
  

Bánh hoa đậu biếc hấp

• Lấy bánh ra, dùng miệng ly tạo thành những miếng bánh vòng tròn, cho nhân đậu xanh vào giữa, gấp bánh thành nửa vòng tròn, bóp cho vành bánh dính chặt vào nhau.
• Lăn bánh qua dừa sợi hoặc đậu xanh hấp chín.
  
  

Chúc các bạn làm món bánh khoai mì hoa đậu biếc đẹp và ngon!