Cách làm bánh trung thu lá cẩm, bánh trung thu lá nếp hay bánh trung thu khoai lang tím đã dần phổ biến. Cùng chợ quê học cách làm bánh trung thu hoa đậu biếc độc lạ, ngon mắt trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• 350g bột bánh dẻo
• 600g đường
• 5 - 7 bông hoa đậu biếc khô
• 1 thìa dầu ăn
• 1/2 thìa nước hoa bưởi
  
  

Phân nhân bánh

• 200g đậu xanh không vỏ
• 1 - 2 thì bột trà xanh
• 150g đường
• 30g bột bánh dẻo
• 50ml dầu ăn
  
  

Cách lám bánh trung thu hoa đậu biếc

Phần nhân bánh

• Đậu xanh vo sạch, ngâm nở khoảng 2 tiếng.Cho đậu vào nồi sau đó đổ nước ngập, nấu cho đậu chín mềm.
• Đậu chín cho vào máy xay xay nhuyễn mịn. Cho đậu xanh xay nhuyễn ra chảo, thêm dầu ăn; hòa bột trà xanh tan trong nước rồi cho vào trong chảo đậu, Bật bếp sên nhỏ lửa, đảo đều tay liên tuch khoảng 15 phút
  
  

Làm nhân trà xanh cho bánh

• Bột bánh dẻo hòa với một chút nước rồi cho vào trộn đều, sên tiếp thêm khoảng 10 phút, tắt bếp khi nhân trà xanh dẻo quánh và thành một khối.
• Để cho nhân nguội, chia đều mỗi viên 100 g dùng cho khuôn bánh 150 g, tỷ lệ 1 phần nhân - 2 phần vỏ.
  
  

Phần vỏ bánh

• Hoa đậu biếc khô đem hãm cùng nước sôi, để khoảng 7 phút lấy phần nước màu xanh dương
• Hòa đường, nước và nước hoa đậu biếc với nhau ước lượng vào khoảng 600 - 700 ml nước, bắc lên bếp đun, khuấy đều tay cho đường tan hết, đun thêm khoảng 5 -10 phút nữa thì đem tắt bếp
• Hòa nước đường hoa đậu biếc với dầu ăn, nước hoa bưởi rồi cho từng chút nột bánh dẻo vào nhào đều, đến khi bột ngấm hết  nước đường và nặng tay là được. Cho bột nghỉ ít nhất 30 phút mới lấy ra thực hiện bước tiếp theo.
  
  

Bánh trung thu hoa đậu biếc

• Cho bột bánh dẻo làm áo ra mâm, dùng tay nhào tiếp phần bột cho dẻo mịn.
• Đem chia bột thành những phần nhỏ khoảng 100g, viên bột lại hình tròn, cán mỏng bột rồi cho nhân vào giữa; túm bột, vo tròn để đóng khuôn
• Rắc bột bánh dẻo lên khuôn bánh, sau đó gõ cho bột rơi ra hết, viên bánh cũng áo một chút bột bánh dẻo để khi đóng không bị dính khuôn. Cho viên bánh vào khuôn, ép chặt khoảng 20-30 giây rồi nhẹ nhàng đẩy bánh ra khỏi khuôn.
  
  

Bánh làm xong cho vào hộp đạy kín, 1 - 2 ngày sau đem sử dụng bánh ăn sẽ ngon hơn. Chúc các bạn thành công!