Làm caramen hoa đậu biếc đổi vị cho cả gia đình ăn, với cách làm đơn giản không quá cầu kì nhưng tạo nên món ăn vừa thơm ngon lại vừa đảm bảo sức khỏe cho cả nhà

Nguyên liệu

• 4 quả trứng gà
• 2 gói sữa tươi
• 2 ống vani
• 160g đường
• 10 - 12 bông đậu biếc
• 1 hộp sữa đặc loại nhỏ
• Nước cốt chanh
  
  

Cách làm caramen hoa đậu biếc

• Lấy 2 lòng đỏ + 2 trứng nguyên đánh thật nhẹ tay với 60g đường và 2 ống vani cho đến khi đường và vani tan hết. Lưu ý, không đánh mạnh tay sẽ xuất hiện bọt khí bánh sẽ không mịn. Không đánh trứng mạnh tay, khi hấp bánh sẽ xuất hiện bọt khí làm bánh không được mịn.
  
  

Đánh trứng gà làm caramen

• Cho vào nồi 2 gói sữa, sữa đặc và 10 bông đậu biếc, đun nhỏ lửa cho sữa ấm ấm thì tắt bếp, ngâm hoa trong sữa cho đến khi hoa nhả hết màu thì đem vứt bỏ xác hoa. Cho từ từ hỗn hợp trứng đường mới đánh vào khuấy nhẹ tay.
• Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây nhiều lần, chỉ lấy phần nước tinh mịn.
• Cho 100g đường vào nồi để canh, đun to lửa thi thoảng lắc nhẹ nồi đến khi đường canh được màu cánh gián đẹp rồi thì cho vài giọt nước cốt chanh, thêm 2 thìa nước quấy tiếp vài giấy và tắt bếp. Khi canh đường không được khuấy, sẽ làm tạo bọt khí khi hấp bánh.
  
  

Canh đường làm caramen

• Đổ phần caramen vào khuôn, chờ hơi đông lại thì cho phần hỗn hợp trứng sữa vào đạy kín nắp rồi mang đi hấp. Nước ở nồi hấp sôi đem hạ nhỏ lửa và cho bánh vào hấp. Thi thoảng mở nắp nồi ra kiểm tra bánh.
• Sau 15 - 20 phút là chín, dùng mũi dao thử bánh, nếu bánh vẫn còn dính vào dao là chưa chín. Bánh chín đem bánh để nguội rồi cất vào trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần

Khi ăn có thể cho kèm theo các nguyên liệu khác cho hấp dẫn như: - Hạt đác rim - Pudding - Rau câu phômai - Rau câu sợi giòn - Trân châu củ năng - Trân châu thuỷ tinh giòn - Bột báng - Nước chan... Tất cả đều nhuộm màu hoa đậu biếc.

Lưu ý

• Khi hấp bánh nhớ dạy nắp khuôn bánh lại, nếu không nước đọng lại sẽ nhỏ vào bánh
• Bánh hấp không được quá chín, như thế bánh sẽ bị rỗ không đẹp