Chè dừa non sầu riêng với hương vị ngọt thanh, thơm béo của nước cốt dừa kèm thêm hương vị độc đáo của sầu riêng sẽ khiến bạn yêu thích không thôi món chè mát lạnh này đấy.

Nguyên liệu

• 600g cơm dừa non
• 1 gói thạch rau câu con cá dẻo
• 50g bột báng
• 100g cơm sầu riêng
• 500g đường
• 1 - 2 quả dừa tươi
• 3 -5 bông đậu biếc, bột lá dứa (lá nếp),...
• Nước cốt dừa
• 1 gói sữa tươi
  
  

Cách chế biến

Làm thạch rau câu

• 1 gói thạch rau câu con cá dẻo, 20g đường, 500ml nước dừa, 500ml nước đem khuấy đều
• Bột lá dứa hòa cùng với nước lọc để khoảng 10 phút đem lọc qua rây loại bỏ cặn bã. Hoa đậu biếc khô hòa cùng nước nóng già hoặc nước sôi, để hoa thôi hết màu từ 5 - 7 phút rồi bỏ xác hoa đi. Bột củ dền hòa cùng với nước lọc.
• Chia hỗn hợp nước thạch đã chuẩn bị thành 4 phần đều nhau: 1 phần cho thêm nước cốt dừa, 1 phần thêm nước hoa đậu biếc, 1 phần thêm nước bột củ dền và 1 phần hòa chung với nước bột lá dứa.
  
  

Nấu thạch để làm chè

• Dừa non đem thái sợi rồi hòa cùng vào rau câu để nấu.
• Cho từng phần nước thạch đã chuẩn bị vào nồi nấu, vừa nấu vừa khuấy đều tay, nước thạch sôi thấy có váng bọt thì đem hớt bỏ rồi cho thạch vào khuôn sâu lòng để làm đông. Khi thạch nguội rồi thì để khay thạch vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông hoàn toàn. Làm thạch trắng nước cốt dừa đầu tiên rồi lần lượt làm các màu khác cho đến khi hết.
• Thạch sau khi đông thì dùng dao cắt sợi vừa ăn
  
  

Nấu chè

• Bột báng đem ngâm khoảng 20 phút rồi rửa sạch nhiều lần qua nước. Đem bột báng trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo
• Cho 400ml nước lọc vào nồi cùng 1 gói sữa và 300g đường, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi liu riu thì cho thêm dừa non cắt sợi và bột báng vào nấu cùng. Cuối cùng cho thêm nước cốt dừa vào nấu, nấu đến khi sôi lại thì đem tắt bếp.
  
  

Chè dừa non sầu riêng

• Cho rau câu cắt sợi vào bát, thêm chè đã nấu và thêm cơm sầu riêng vào ăn kèm

Vậy là đã hoàn thành món chè dừa non sầu riêng được làm tại nhà, màu sắc của thạch được làm từ 100% các loại rau củ tự nhiên, không lo phẩm màu hóa chất, an toàn cho sức khỏe mà món ăn thơm ngon không kém ngoài hàng đâu nhé. Chúc các bạn thành công!