Kem xôi hoa đậu biếc với vị xôi thơm mềm dẻo hòa quyện cùng kem sữa dừa ngọt béo mát lạnh kèm theo vị bùi của lạc rang và dừa khô khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Không chỉ vậy kem xôi hoa đậu biếc là món ăn bắt mắt bởi màu xanh dương hoa đậu biếc của xôi kết hợp với màu trắng sữa của kem sữa dừa tạo nên màu sắc bắt mắt, thu hút ánh nhìn.

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 250ml sữa tươi không đường
• 300ml kem sữa tươi
• 170g đường
• 100ml nước cốt dừa
• 60g dừa khô
• 60g lạc rang
• 4g hoa đậu biếc khô
• 50g dừa nạo
• Muối, dầu ăn.
  
  

Cách làm kem xôi hoa đậu biếc

• Sữa tươi không đường, kem sữa tươi, đường, nước cốt dừa cho vào cối xay xay nhuyễn.
• Cho hỗn hợp kem sữa ra khuôn rắc thêm dừa khô, lạc rang lên trên để đông 7 - 8 tiếng.
  
  

Làm kem sữa dừa

• Hoa đậu biếc ngâm cùng 700ml nước sôi; hãm hoa trong nước sôi khoảng 10 phút rồi lấy phần nước màu xanh dương.
• Gạo nếp vo sạch rồi đem ngâm cùng với nước hoa đậu biếc khoảng 6 - 7 giờ hoặc ngâm qua đêm. Gạo ngâm đạt vớt ra để ráo.
• Trộn đều gạo với 1 chút xíu muối cho gạo ngấm khoản 5 phút thì trộn thêm 1 chút dầu ăn tạo độ bóng cho xôi.
  
  

Nấu xôi hoa đậu biếc

• Gạo nếp đem hấp chín, dùng tay thử nếu thấy xôi mền dẻo, căng bóng và không còn nhân trắng ở giữa là xôi chín.
• Xới xôi ra đĩa cho nguội bớt rồi cho kem sữa dừa cùng ăn kèm, rắc thêm chút dừa nạo để trang trí rồi cùng thưởng thức.
  
  

Lưu ý

• Nên chuẩn bị các nguyên liệu nấu xôi hoặc làm kem từ ngày hôm trước bởi thời gian chế biến món ăn không lâu, lâu nhất là thời gian chờ.
• Lượng đường có thể gia giảm theo khẩu vị của gia đình, nếu muốn ăn xôi ngọt 1 chút thì trộn thêm xíu đường để thưởng thức, cho chút đường vào nấu xôi cũng giúp giảm thời gian lại gạo của xôi khi không dùng hết.