Tự làm mì tươi hoa đậu biếc xào hải sản thơm ngon đổ món cho cả gia đình; món ăn có cách làm đơn giản, không quá cầu kì và được làm bằng những nguyên liệu sạch đảm bảo vệ sinh an tòa thực phẩm

Nguyên liệu chế biến cho 1 người ăn

• 150g bột mì
• 1 quả trứng
• 3 bông đậu biếc
• 20ml dầu ăn
• 30g tỏi băm
• 200g tôm; 250g mực, 300g ngao
• Hạt nêm, sa tế, nước mắm
• Hành lá, cần tây, ớt
  
  

Cách làm mì tươi hoa đậu biếc xào hải sản

Làm mì hoa đậu biếc

• Hoa đậu biếc ngâm trong nước sôi để lấy nước màu xanh dương
• Bột mì trộn đều với 1 quả trứng, muối và 1/2 nước hoa đậu biếc, nhào đều tay đến khi được khối bột dẻo hòa quyện không quá khô hay quá nhão. Nếu khô thì chế thêm từ từ nước nếu nhão thì rắc thêm chút bột mì nhào đến khi đạt. để bột nghỉ 30 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc  bát bột kín.
  
  

Chuẩn bị làm mì tươi hoa đậu biếc

• Dàn bột trên giấy nến, rồi phủ thêm 1 lớp giấy nến khác lên trên, đem cán bột to gấp 2 lần ban đầu, sau đó lại gấp đôi lại. Tiếp tục cán dài ra và gấp lại. Làm như vậy khoảng 7 – 10 lần thì cho bột nghỉ, bọc kín bột thêm 30 phút nữa
• Sau 30 phút thì lặp lại bước trên thêm 5 – 7 lần nữa rồi cũng để bột nghỉ 30 phút cho bột lên men tự nhiên.
• Tiếp tục gấp và dàn bột lần thứ 3 thêm 3 – 5 lần nữa  như các bước trước, để bột nghỉ thêm khoảng 20 phút thì đem cán bột thành miếng có độ dày từ 3 – 4 mm. Xoa đều bột khô lên khắp miếng bột mì để chống dính. Gấp đôi miếng bột rồi dùng dao sắc thái bột thành từng miếng có chiều rộng khoảng 2 – 3 mm. Thái nếu thấy dính dao thì phủ thêm lớp bột khô lên trên mặt miếng bột mì.
  
  

Luộc mì tươi hoa đậu biếc

• Rắc nhiều bột khô lên phần mì vừa cắt xong để chống dính. Dùng tay nhẹ nhàng kéo dãn từng sợi mì nhưng khô để mì bị đứt rồi giũ nhẹ các sợi mì để bột khô bám đều trên khắp các sợi mì tránh mì bị dính vào nhau,
• Đặt lên bếp nồi nhiều nước có chứa nước hoa đậu biếc và dầu ăn đun sôi thì cho mì vào luộc chín.Khi luộc khuấy đều tay cho mì chín đều và không bị bén dưới đáy nồi. Mì chín vớt ra để ráo nước
  
  

Xào mì hoa đậu biếc hải sản

• Sơ chế sạch ngao, tôm, mực: Ngao mua về ngâm nước rửa sạch, mực rút bỏ túi mực, rửa sạch để ráo nước rồi đem thái thành miếng vừa ăn, tôm cắt bỏ phần râu rồi rửa sạch
• Phi thơm tỏi băm với chút dầu rồi cho tôm ngao mực vào đảo đều tay. Thêm chút nước, sa tế, hạt nêm nước mắm đem đun sôi
  
  

Mì tươi hoa đậu biếc xào hải sản

• Cho mì đã luộc vào xào, đảo đều cho ngấm gia vị, thêm hành lá, cần tây, ớt tươi thái nhỏ đảo đều.
• Mì được cho mì ra đĩa rồi dùng nóng.
  
  

Các bước chế biến khá đơn giản và nhanh chóng và cũng không quá kho phải không nào. Cùng trổ tài nấu mì tươi hoa đậu biếc xào hải sản để gia đình cùng thưởng thức nhé