Thạch rau câu viên bi lạ mắt, hấp dẫn, ngọt mát được cả nhà thích thù, nhất là các bạn nhỏ, cùng bắt tay học theo cách làm thạch viên bi làm từ hoa đậu biếc cốt dừa hạt é để cả nhà thưởng thức trogn những ngày nắng nóng nhé

Nguyên liệu

• 20g bột rau câu giòn agar agar
• 6g bột rau câu dẻo
• 1,5 lít nước dừa tươi
• 2g hoa đậu biếc khô
• 100ml sữa không đường
• 350ml nước cốt dừa
• 75g sữa đặc
• 10g hạt é
• 350g đường trắng
• Muối ăn
  
  

Cách làm thạch viên bi từ hoa đậu biếc

Chuẩn bị nấu thạch rau câu

• Cho vào nồi 1,5 lít nước dừa tươi, 1 lít nước lọc  và 20g bột rau câu agar agar vào khuấy đều và ngâm trong khoảng 2h cho bột rau câu nở
• Sau khi ngâm, chia hỗn hợp nước rau câu giòn chia thành 3 phần vào trong từng tô riêng. Phần đầu tiền bằng 1/2 lượng nước ban đầu, 2 phần còn lại đều nhau chia đều ra các tô còn lại nốt số nước thạch còn lại trong nồi.
  
  

Ngâm thạch rau câu giòn cho nở

• Làm rau câu dừa: cho 1/2 nước rau câu giòn đã ngâm với 350ml nước cốt dừa, 3g bột rau câu dẻo, 200g đường, 1 chút xíu muối.
• Rau câu hoa đậu biếc: 1/4 nồi nước rau câu giòn, 100ml sữa tươi không đường, 75g sữa đặc, 2g hoa đậu biếc khô, 50g đường, 1,5g bột rau câu dẻo, 1 chút muối.
• Rau câu hạt é: 10g hạt é, 175ml nước nóng, 1,5g rau câu dẻo, 100g đường, 1/4 nồi nước rau câu giòn đã chuẩn bị, thêm 1 chút muối.
  
  

Làm thạch bi hoa đậu biếc sữa dừa hạt é

• Rau câu dừa: Cho nước thạch rau câu giòn vào nồi đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để nồi nước rau câu sôi lăn tăn. Trộn bột rau câu dẻo với đường và muối rồi đổ từ từ vài nồi nước rau câu giòn khuấy đều tay, đun cho hỗn hợp sôi bùng lên, hạ nhỏ lửa rồi cho nước cốt dừa vào nồi nấu tiếp, khuấy đều tay cho hỗn hợp quyện đều. Múc rau câu dừa vào khay bi không có lỗ, để khay ở nhiệt độ phòng cho rau câu se mặt.
• Rau câu hoa đậu biếc: Đun nóng 100ml sữa tươi (không nấu sôi sữa) rồi tắt bếp, tiếp đến cho hoa đậu biếc khô vào nồi sữa , khuấy đều và để khoảng 5 - 7 phút để hoa đậu biếc thôi hết màu, sau đó đem vớt bỏ xác hoa rồi cho sữa đặc vào khuấy đều cho hòa quyện. Cho nước rau câu giòn lên bếp đun sôi hạ nhỏ lửa, trộn đường, muối và bột rau câu dẻo đều vào với nhau rồi đổ từ từ vào trong nồi nước rau câu giòn; vừa đổ vừa khuấy đều tay, đun cho hỗn hợp sôi lên rồi lại hạ nhỏ lửa, cho sữa hoa đậu biếc vào rồi khuấy đều, giữ hỗn hợp nóng đến khi dùng.
• Rau câu hạt é: Cho hạt é vào ngâm trong nồi nước nóng khoảng 2 - 3 phút cho hạt é nở đều. Đặt lên bếp đun sôi 1/4 nồi nước rau câu giòn, đem hạ nhỏ lửa; cho hỗn hợp đường, muối trộn cùng với bột rau câu dẻo từ từ vào nồi khuấy đều tay. Đun sôi lại lần nữa, hạ nhỏ lửa rồi đổ hạt é ngâm nở vào khuấy đều. Giữ hỗn hợp nóng ấm đến khi dùng.
  
  

Thạch bi hoa đậu biếc sữa dừa hạt é

• Khi rau câu dừa đã se mặt thì tiếp đến cho cho từ từ rau câu hoa đậu biếc hoặc rau câu hạt é vào ngập 1/2 khay. Lấy phần nắp đậy lên và ấn chặt tay cho phần rau câu thừa chảy ra ngoài tạo hình tròn đẹp mắt. Dùng vật cứng cố định khay và để rau câu nguội ở nhiệt độ phòng. Tiếp đến cho rau câu vào tủ lạnh làm mát tối thiểu 1h làm cho rau câu đông hoàn toàn và dễ ràng lấy rau câu ra khỏi khuôn hơn.
  
  

Vậy là hoàn thành món rau câu viên bi từ hoa đậu biếc rồi. Chúc các bạn thành với công thức làm thạch bi hoa đậu biếc sữa dừa hạt é mà Chợ Quê chia sẻ nhé.