Trân châu thủy tinh là một trong những thành phần không thể thiếu của món trà sữa hay các món chè ngọt mát. Cùng học cách làm trân châu thủy tinh hoa đậu biếc tạo màu sắc lung linh, bắt mắt cho trân châu rất đơn giản theo hướng dẫn sau đây.

Nguyên liệu

• 10g bột rau câu dẻo
• 3g bột rau câu giòn Agar-Agar
• 130g đường trắng
• 150ml dầu ăn
• 5g hoa đậu biếc sấy khô
  
  

Cách làm trân châu thủy tinh từ hoa đậu biếc

• Trộn đều 10g rau câu dẻo với 130g đường vào trong bát. Nấu 500ml nước rồi cho 3g bột rau câu giòn Agar-Agar và khuấy tan, tiếp đến cho hỗn hợp đường rau câu đã chuẩn bị vào nồi; khuấy đều tay, liên tục cho tan hết rau câu.
  
  

Nấu thạch rau câu

• Cho hoa đậu biếc khô vào trong 150ml nước sôi để lấy màu hoa đậu biếc. Ngâm hoa từ 5 - 7 phút là hoa nhả hết màu.
• Đổ 100ml nước hoa đậu biếc vào nồi rau câu trộn đều. Nấu đến khi nước rau câu sôi lại thì đem tắt bếp. Rót nước rau câu còn nóng vào chai nhựa có đầu nhọn như chai đượng tương ớt.
  
  

Tạo hình trân châu thủy tinh hoa đậu biếc

• Chuẩn bị 1 tô lớn nước đá lạnh (bát nước không được có viên đá nào), sau đó cho 150ml dâu ăn vào. Đem nhỏ từng giọt rau câu vào tô, giọt rau câu khi rơi qua lớp dầu sẽ tạo thành những viên tròn đều rồi sẽ chìm xuống phần nước đá để đông lại thành viên trân châu thủy tinh hoa đậu biếc
• Sau khi bóp hết thạch trong chai thì vớt thạch thủy tinh hoa đậu biếc ra rổ, xả vài lần với nước lạnh cho sạch. Sau đó đem ngâm trân châu thủy tinh với âu nước sôi pha với chút đường để nguội
  
  

Lưu ý

• Sau khi tắt bếp vẫn nên khuấy đều tay nước thạch giúp nước thạch nguội bớt mà không bị đóng vẩy bề mặt
• Trong quá trình nhỏ giọt, cần đảm bảo nước thạch rau câu luôn đủ nóng để không bị đông và vón cục. Vì vậy nếu làm nhiều thì các bạn hãy đặt nồi rau câu trên bếp để giữ nhiệt, nhỏ rau câu nhanh và đều tay để hoàn thành càng sớm càng tốt.
• Nước đá càng lạnh thì thạch thủy tinh đông càng nhanh, nên bạn có thể chuẩn bị âu nước đá từ trước rồi để trong ngăn mát tủ lạnh để nước được lạnh sâu hơn, sau đó đem bỏ hét những viên đá còn sót lại trong bát.