Xôi mít hoa đậu biếc vừa đẹp vừa ngon, những múi mít chín vàng, giòn ngọt quyện lẫn mùi thơm của vừng, vị béo béo của nước cốt dừa hòa cùng với xôi hoa đậu biếc mềm dẻo có màu xanh dương đẹp mắt.

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp ngon
• 20 bông đậu biếc khô
• 1kg mít chín
• Dừa nạo, vừng rang
• Nước cốt dừa
• Bột năng hoặc bột ngô
• Đường, muối
  
  

Cách nấu xôi mít hoa đậu biếc

• Cho hoa đậu biếc khô vào bát chứa nước sôi, ngâm đến khi hoa nhả hết màu thì lọc bỏ xác hoa
• Gạo nếp vo sạch rồi cho vào nước hoa đậu biếc ngâm qua đêm hoặc ngâm từ 6 - 7 tiếng. Gạo ngâm đạt, đem vớt ra để ráo nước rồi đem xóc cùng 1 chút xíu muối.
  
  

Nấu xôi hoa đậu biếc

• Trộn gạo với 1 chút nước cốt dừa, nước trong nồi hấp sôi thì cho gạo vào hấp, hấp được khoảng 20 phút thì xới đều xôi trộn với 1 thìa canh nước cốt dừa, lặp lại 2 lần như trước đó. Hấp đến khi xôi chín tơi, mềm dẻo, căng bóng và không còn nhân gạo ở giữa là được.
• Xôi hoa đậu biếc chín xới ra tô, để nguội bớt thì trộn đều xôi với chút đường, tránh trộn xôi khi còn nóng sẽ khiến xôi bị khô và cứng. Tiếp tục trộn xôi với dừa nạo cho đều
• Bột năng hòa cùng chút nước cho tan; nước cốt dừa đặt lên bếp nấu sôi thì thêm chút đường, chút muối, chế từ từ nước bột năng vào nồi nước cốt dừa khuấy đều tay để đường muối tan hết và để nước dừa sánh đặc lại.
  
  

Xôi mít hoa đậu biếc nước cốt dừa

• Múi mít đem khứa 1 đường dọc theo thân múi, tách bỏ hạt và màng hạt
• Xôi vo viên rồi cho vào giữa múi mít, rắc thêm chút vừng rang. Khi ăn thì chan thêm chút nước cốt dừa đã nấu.
  
  

Vậy là hoàn thành món xôi mít hoa đậu biếc rồi, món ăn có cách làm khá đơn giản, không quá cầu kì. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn; cùng trổ tài nấu nướng để cả nhà cùng thưởng thức món xôi mít hoa đậu biếc này nhé.