Cùng Chợ Quê học cách làm chè thạch củ năng hoa đậu biếc nước dừa mát lạnh cho cả nhà cùng thưởng thức, giờ không cần phải ra tiệm cũng có thể thưởng thức món ngon của Thái Lan ngay tại nhà rồi.

Nguyên liệu

• 200g củ năng
• 600g đường trắng
• 8g hoa đậu biếc sấy khô
• 1 muỗng vani
• 5 muỗng canh bột năng
• 3g bột rau câu dẻ, 3 g bột rau cầu giòn
• 300ml nước cốt dừa
• 15g bột báng
• 100ml sữa tươi không đường
• 200g nước dừa
• 300g cơm dừa non
• 1 quả xoài chín, 1 hộp kem dừa
• Muối ăn
  
  

Cách làm chè thạch củ năng đậu biếc nước dừa

Thạch củ năng

• Củ năng rửa sạch, gọt vỏ,ngâm qua nước muối rồi cắt hạt lựu.
• Cho hoa đậu biếc khô vào 400ml nước sôi có hòa với 200g đường, để cho hoa thôi hết màu thì đem vớt bỏ xác hoa
• Củ năng đã thái hạt lựu thì đem ướp cùng với nước hoa đậu biếc với 1 thìa cà phê vani , trộn đều ngâm trong khoảng 2 tiếng.
  
  

Làm thạch củ năng đậu biếc

• Cho hỗn hợp ngâm củ năng vào nồi với nước dừa đem luộc chừng 20 phút để củ năng ngấm màu đẹp hơn.
• Củ năng ngâm đạt vớt ra tô riêng rồi cho 3 muỗng bột năng vào trộn đều tạo thành lớp áo bám quanh củ năng. Sau đó bạn múc thêm 2 muỗng canh bột năng nữa, tiếp tục trộn đều. Rây củ năng để bột vụn rớt ra bớt.
• Nước hoa đậu biếc ngâm củ năng đem cho vào nồi, chế thêm 300ml nước cho bớt đặc, nấu sôi thì cho củ năng vào luộc. Thấy lớp áo bột năng bên ngoài chín trong, thạch củ năng nổi lên thì vớt ra tô nước đá lạnh tránh bị dính chùm. Thạch củ năng nguội hẳn thì vớt ra để ráo nước. Trộn thạch củ năng vớt chút đường rồi đem cất gọn trong tủ lạnh.
  
  

Thạch rau câu hoa đậu biếc

• Bột rau câu giòn ngâm với nước lọc khoảng 30 phút. Bột rau câu dẻo trộn với đường
• Đặt nước rau câu giòn lên bếp đun sôi, rồi từ từ đổ hỗn hợp đường và rau câu dẻo vào nồi, khuấy đều tay cho hòa tan hòan toàn. Đun lại hỗn hợp trên bếp đến khi nồi nước thạch sôi bùng lại là được.
• Cho nước thach vào khuôn hơi sâu lòng để làm đông. Thạch đông hoàn toàn đem thái thành miếng vừa ăn. Bảo quản trong tủ lạnh khiến thạch đông tốt hơn và khi ăn cũng ngon hơn.
  
  

Làm thạch rau câu hoa đậu biếc

Nước cốt dừa sữa tươi bột báng

• Bột báng rửa sạch, ngâm với nước ấm cho nở
• Cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường, đường, bột năng, bột báng vào nồi. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy đều tay, thấy nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp.
• Xoài chín rửa sạch, thái miếng vừa ăn, dừa non nạo lấy cùi, đem cho vào bát rồi thêm kem dừa lên trên và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!