5 món ngon từ củ sen sấy các mẹ nên biết

5 món ngon từ củ sen sấy các mẹ nên biết

Củ sen là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có vị ngọt nhẹ, thanh bùi, được thu hoạch vào cuối mùa sen. Tuy nhiên vì đặc điểm không phải vùng nào và ở đâu cũng có củ sen tươi nên củ sen đã được chế biến thành củ sen sấy rất tiện lợi cho các bà nội trợ trong việc chế biến các món ăn từ củ sen. Dưới đây là 5 món ngon được làm từ củ sen sấy vô cùng ngon miệng mà bà nội trợ nào cũng nên biết.

Theo Đông y, củ sen vị ngọt, tính hàn, nếu ăn sống có tác dụng dưỡng âm sinh tân, nhuận phổi, ngưng ho, bổ tỳ ích khí, tiêu thũng, cầm máu, giải độc...

Củ sen nấu chín có tác dụng kiện tỳ dưỡng vị, bổ tâm dưỡng huyết, sinh cơ, bổ hư cho ngũ tạng, tăng cường sự khỏe mạnh, dẻo dai của gân cốt. Củ sen được coi là thực phẩm mùa thu bổ dưỡng hơn nhân sâm.

5 món ngon từ củ sen sấy:

Canh củ sen nấu tôm

Nguyên liệu:

200g củ sen sấy, 150g hạt sen tươi hoặc 100g hạt sen khô.

5 con tôm lớn

1 củ cà rốt

Gia vị: Bột nêm, tiêu, hành, rau mùi

Cách làm:

Bước 1:

Sơ chế các nguyên liệu. Củ sen sấy cho vào nước ngâm nở. Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm sen. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Tôm tươi rửa sạch, cắt đầu đuôi, ướp với chút bột nêm, nước mắm. Hành tím lột vỏ, xắt mỏng. Hành lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:

Làm nóng dầu ăn, phi hành thơm cho tôm vào. Xào khoảng 3 phút cho ngấm gia vị thì cho nước vào.

Tiếp đến cho hạt sen, củ sen đã được ngâm nở, cà rốt vào nấu cùng. Nếu là hạt sen khô thì cần phải đun mềm hạt sen trước.

Nấu tiếp 10-15 phút cho các nguyên liệu chín mềm. Nêm gia vị vừa ăn sau đó tắt bếp. Múc canh ra tô rắc hành lá và ngò lên rồi thưởng thức.

Chè củ sen đậu xanh

Nguyên liệu:

200g đậu xanh nguyên vỏ

50g củ sen sấy

30g phổ tai

200g đường phèn

Cách làm:

Bước 1:

Đậu xanh rửa sạch, ngâm từ 1-2 tiếng đồng hồ cho đậu xanh mềm. Củ sen sấy ngâm nước 30 phút cho nở ra. Phổ tai ngâm nở, thái lát nhỏ vừa ăn.

Bước 2:

Cho củ sen, đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và củ sen. Nấu sôi sau đó cho lửa nhỏ lại để đậu xanh và củ sen chín mềm.

Khi các nguyên liệu chín mềm thì cho đường vào, đun lửa nhỏ để đậu xanh và củ sen ngấm đường.

Cho phổ tai vào tiếp rồi thêm 1-2 phút nữa, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp. Múc chè ra bát và thưởng thức.

Canh gà hầm củ sen

Nguyên liệu:

1 cái đù gà (hoặc phần thịt nào của gà cũng được)

100g củ sen sấy

1/2 củ cà rốt

1 bắp ngô ngọt

Nấm hương, bột ngọt, muối, hành, mùi.

Cách làm:

Bước 1:

Gà rửa sạch chặt vừa ăn, ướp muối bột nêm khoảng 15 phút, nấm rửa sạch, ngâm cho mềm.

Củ sen sấy ngâm với nước 30 phút cho nở.

Cà rốt tỉa hoa, hành mùi thái nhỏ, ngô ngọt cắt nhỏ.

Bước 2:

Gà cho vào xào săn rồi cho thêm nước đủ ăn, khi sôi vớt bọt rồi thêm củ sen vào đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.

Cho thêm ngô ngọt vào và đun thêm 10 phút. Nhớ đun lửa nhỏ để tránh bị đục nước. Thêm cà rốt và nấm hương vào đun thêm 10 phút. Múc ra bát và cho thêm hành mùi vào rồi thưởng thức.

Canh đuôi heo hầm củ sen

Nguyên liệu:

1 cái đuôi heo

100g củ sen sấy

100g đậu phộng

Gia vị, hành mùi

Cách làm:

Bước 1:

Đậu phộng ngâm từ 4-5 giờ. Rửa sạch đuôi heo với muối và chặt nhỏ.

Củ sen sấy ngâm với nước 30 phút cho nở.

Hành củ băm nhỏ, rau thơm rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2:

Phi thơm hành rồi cho đuôi heo vào xào, nêm gia vị. Cho nước, đậu phộng và củ sen vào hầm chung. Để lửa vừa, hầm đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm, nêm nếm lại sau đó múc ra bát và rắc rau thơm lên trên.

Củ sen kho nước tương

Nguyên liệu:

300g củ sen sấy

1 thìa cà phê giấm táo

2 muỗng canh dầu thực vật

Gia vị: 1 chén nước tương, tỏi băm, 1/2 chén đường, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng nhỏ hạt mè.

Cách làm:

Bước 1:

Củ sen sấy cho vào nước ngâm 30 phút cho nở đều. Rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2:

Dùng nồi gốm hâm nóng 2 muỗng canh dầu. Cho củ sen vào đảo đều trong 3 phút cho đến khi chúng trở nên mềm. Thêm nước, tỏi, tương. Đảo đều, giảm nhiệt xuống và để khoảng 40 phút. Nêm nếm và thêm chút đường. Khuấy đều và để đun thêm 20 phút nữa. Cứ vài phút bạn nên đảo đều và quan sát nước sốt đang keo lại trong nồi, không để cháy. Khi nào nước sốt cạn thì tắt lửa, thêm dầu mè. Cho ra đĩa và rắc hạt mè lên.