Món trà sữa hoa đậu biếc với những hạt trân châu có màu xanh dương bắt mắt dẻo dai hiện được rất nhiều chị em yêu thích. Sau đây Chợ Quê sẽ chia sẻ công thức, cách làm trà hoa đậu biếc tại nhà thơm ngon không kém ngoài hàng nhé.

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm trân châu

• 170g bột năng
• 40g đường trắng
• 3g hoa đậu biếc khô
• 200ml nước nóng già
  
  

Nguyên liệu làm trà sữa hoa đậu biếc

• 15g trà lài (loại trà có màu nhạt)
• 10g hoa đậu biếc khô
• 1 lít nước sôi
• Nước đường nấu đặc
• 150ml topping base
• 150ml kem béo Rich lùn
• 100ml sữa tươi không đường
• 1/4 thìa cà phê muối tinh
  
  

Cách làm trà sữa trân châu hoa đậu biếc

Phần trân châu hoa đậu biếc

• Cho 3g hoa đậu biếc vào bát rồi đổ nước nóng già đợi khoảng  5 - 7 phút thì đem vớt bỏ xác hoa, chỉ lấy phần nước cốt hoa đậu biếc
• Trộn đường cát và bột năng đều với nhau
• Cho bát nước hoa đậu biếc vào trong nồi đun lại, đun đến khi sôi già thì đem đổ từ từ vào bát bột.
• Vừa đổ vừa khuấy đều tay, dùng thìa đảo thật đều cho bột ngấm đều nước và nhanh nguội bớt rồi đeo bao tay vào nhồi bột. Nếu bột vấn còn khô thì chế thêm nước nóng vào nhào, nếu bột hơi ướt còn dính thì cho thêm bột năng. Nhào đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được.
  
  

Làm trân châu hoa đậu biếc

• Bột nhào xong dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lạt tránh để bột bị khô,chờ bột nghỉ được 10 phút đem vê viên.
• Viên đến đâu thì rắc thêm chút bột năng khô để làm áo cho các viên trân châu không bị dính vào nhau
• Đun sôi nồi nước, thả trân châu vào luộc. Thấy trân châu nổi lên trên thì tắt bếp, đạy vung ủ trân trâu trong nồi từ 20 - 30 phút để trân châu được chín hoàn toàn
• Ủ xong vớt trân châu ra bát nước lạnh. trân châu nguội hẳn thì đem vớt ra để ráo nước, thêm vào chút mật ong hoặc nước đường đậm đặc vậy là xong.
  
  

Phần trà sữa hoa đậu biếc

• Hoa đậu biếc khô trộn cùng trà lài, đem hỗn hợp trà tráng qua lượt nước nóng đầu tiên, rồi cho nước nóng vão hãm trà, hãm khoảng 15- 20 phút
• Trà nguội cho trà cất vào tong tủ lạnh để nước trà được lạnh sâu
  
  

Phần bọt sữa

• Cho topping base, kem béo rich lùn vào âu
• Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp nhẹ nhàng trong 20 giây
  
  

Đánh bọt sữa bằng phới lồng

• Cho sữa tươi và muối vào đánh thêm 20 giây nữa. Không được đánh bông cứng thành chóp.
• Hoàn thành thì bọc phần kem sữa bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất khoảng 3 giờ.
  
  

Lưu ý:

• Bạn có thể làm trân châu hoa đậu biếc thủy tinh nếu không thích dùng trân châu thông thường.
• Phần kem sữa nếu đánh đông cứng thì cho thêm sữa tươi vào, dùng phới lồng quậy đều cho đến khi nhấc phới lồng lên hỗn hợp chảy thành dòng không đặc, không lỏng quá là được.
• Trà sữa hoa đậu biếc để trong ngăn mát cần lâu 1 chút để trà được lạnh sâu.
  
  

Giờ chỉ việc cho trân châu vào cốc, rót trà hoa đậu biếc vào cốc thêm nước đường tùy theo khẩu vị, cho thêm lớp đá viên và lớp trên cùng là lớp kem sữa. Khi uống thì khuấy đều rồi thưởng thức.

Hoa đậu biếc khô không chỉ sử dụng làm trà sữa mà còn tham gia tạo màu cho các món ăn như xôi hoa đậu biếc, thạch hoa hoa đậu biếc,.... Chúc các bạn thành công khi làm theo hướng dẫn mà chợ quê chia sẻ nhé