Bánh da lợn mọi người thường hay biết đến với màu xanh của lá nếp, nay Chợ Quê hướng dẫn bạn làm bánh da lợn từ bột lá cẩm tím cho bánh có diện mạo mới bắt mắt, thơm ngon giống như bánh da lợn truyền thống nhé

Nguyên liệu

• 200g đậu xanh tách vỏ
• 300g bột năng
• 100g bột gạo
• 5g bột lá cẩm tím
• 150g đường
• 200ml nước cốt dừa
  
  

Cách chế biến

• Đậu xanh vo sạch ngâm ngập nước 3 tiếng, đem vo sạch lại lần nữa rồi đem nấu xăm xắp nước với 1 chút muối
• Đậu xanh đem xay nhuyễn với 500ml nước và 1/2 lượng đường chuẩn bị
  
  

Nấu đậu xanh

• Bột lá cẩm tím hòa cùng nước nóng già, khuấy đều tay đem lọc qua rây loại bỏ bã cặn, lọc lấy phần nước tím
• Bột năng trộn cùng bột gạo trong âu đem chia thành 2 phần đều nhau
• 1/2 hỗn hợp bột đem khuấy cùng với hỗn hợp đậu xanh, thêm nước cốt dừa, khuấy đều cho tan bột
• 1/2 bột hòa cùng nước bột lá cẩm tím với nốt phần đường còn lại, đem khuấy đều tay cho tan bột, tan đường
  
  

Chuẩn bị bột bánh da lợn để hấp

• Chuẩn bị nồi hấp và khuôn hấp bánh. Thoa 1 lớp dầu ăn vào khuôn để chống dính. Đặt nồi nước lên bếp đun đến khi nước sôi thì bắt đầu hấp bánh
• Đổ 1 lớp đậu xanh khoảng 2cm vào khuôn đạy kín nắp hấp chừng 5 - 7 phút.
• Khi lớp đậu xanh chín thì đổ tiếp lớp bột lá cẩm tím lên trên tiếp theo, hấp đến khi mặt bánh cứng lại để đổ lớp bột đậu xanh lên trên. Làm liên tục và lần lượt cho đến khi hết toàn bộ số bột. Khi hấp bánh thi thoảng mở nghiêng nắp đạy để nước đọng không bị rơi vào bánh làm bánh bị ướt
• Mỗi lớp về sau thì để thời gian hấp lâu hơn 1 chút. Khi hết bột bánh, để kiểm tra bánh đã chín hay chưa thì dùng tăm xăm vào bánh, nếu thấy bột bánh không dính theo tăm là bánh đã chín.
• Bánh chín đem tắt bếp, để nguội bánh rồi mới cho bánh ra khỏi khuôn. Nếu bánh hơi dính khuôn thì dùng dao nhỏ lách nhẹ để bánh rời khuôn dễ dàng.
  
  

Nếu các bạn muốn làm bánh da lợn ngũ sắc thì có thể dùng bột lá nếp cho màu xanh, bột gấc cho màu đỏ cam hay bột dành dành  cho màu vàng,...để tạo những màu sắc bắt mắt độc đáo.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh da lợn lá cẩm mà Chợ Quê chia sẻ nhé.