Cách nấu xôi mít ngũ sắc thơm ngon đơn giản tại nhà, không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn có mùi thơm hấp dẫn của múi mít chín kèm theo vị béo của nước cốt dừa cùng với sự mềm dẻo của nếp chắc chắn bạn sẽ ghi điểm với cả nhà.

Nguyên liệu

• Mít chín
• Gạo nếp ngon
• Dừa nạo
• Nước cốt dừa
• Lạc rang, vừng rang
• Gia vị: muối, đường,...
• Bột lá cẩm, bột lá nếp, bột gấc khô, hoa đậu biếc
  
  

Cách làm xôi mít ngũ sắc

Tạo màu và nấu xôi ngũ sắc

• Màu tím: Bột lá cẩm hòa cùng nước nóng già, khuấy đều tay đem lọc qua rây lấp phần nước màu tím
• Màu xanh cốm: Bột lá nếp hòa cùng nước, đem khuấy đều tay rồi đem lọc qua rây loại bỏ bã cặn
• Màu xanh dương: Hoa đậu biếc đem ngâm cùng nước ấm cho hoa thôi hết màu thì đem vớt bỏ xác hoa
• Màu đỏ cam: Bột gấc khô trộn cùng 1 chút nước ấm đem khuấy đều tay rồi cho thêm 1 chút rượu vào cho gấc lên màu đẹp
  
  

Tạo màu cho xôi

• Gạo nếp vo sạch rồi chia thành 5 phần đều nhau. Từng phần đem ngâm với phần nước màu đã chuẩn bị, riêng với màu trắng và xôi gấc thì không cần ngâm cùng nước màu, chỉ cần ngâm trong nước lọc là được. Ngâm gạo từ 6 - 7 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
• Gạo ngâm xong đem tráng sạch nước ngâm, để ráo đem xóc cùng chút muối. Lấy 1 phần gạo trắng đem bóp đều với gấc, bóp đều tay.
• Cho từng phần gạo đã được nhuộm màu vào hấp, khi gạo gần chín thì trộn nước cốt dừa cùng 1 chút đường đem đảo đều tay cho ngấm rồi hấp đến khi xôi chín. Làm lần lượt từng màu cho đến khi hết.
  
  

Làm xôi mít

• Nước cốt dừa hòa cùng 1 chút đường cho vào nồi đun sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.
• Mít đem bóc bỏ vỏ và xơ, dùng dao khía 1 đường thẳng rồi đem tách bỏ hạt phía trong sao cho múi mít vẫn còn giữ được hình dáng.
  
  

Chuẩn bị làm xôi mít

• Lấy 1 lượng xôi vừa đủ nhồi vào bên trong múi mít, rắc dừa nạo, lạc rang giã dập lên trên khi dùng thì rưới nước cốt dừa lên mặt xôi.
  
  

Lưu ý

• Khi hấp xôi ngũ sắc thì nên hấp phần xôi trắng đầu tiên và hấp cuối cùng là xôi gấc, vì xôi gấc bám màu khá lâu, nếu hấp trước rất dễ bị lẫn màu xôi.
• Dừa nạo bạn có thể đem ướp cùng với đường khoảng 1 - 2 giờ cho ngấm; cho lên bếp xào nhỏ lửa đến khi đường tan, dừa trongthì cho thêm vừng rang vào đảo đều. Trộn dừa với xôi rồi nhồi vào trong mít khi đó bạn không cần phải trộn đường trong lúc hấp xôi nữa.
• Lượng đường gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình
  
  

Xôi mít ngũ sắc được làm hoàn toàn tự nhiên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình. Ngoài ra, có nhiều cách làm xôi từ bột lá cẩm như xôi lá cẩm hạt sen, xôi lá cẩm hạt dẻ; từ bột lá nếp bạn có thể nấu xôi lá nếp hay xôi xoài lá dứa,....

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức xôi xoài lá cẩm mà Chợ Quê chia sẻ nhé