Bánh tằm khoa mì là món ăn dân dã của người dân Nam bộ, hiện nay bánh có nhiều màu sắc được làm từ phẩm màu nhân tạo. Cùng chợ quê làm bánh tằm khoai mì từ các loại bột tạo màu tự nhiên an toàn cho sức khỏe không còn lo lắng độc hại gì nữa nhé.

Nguyên liệu

• 1kg khoai mì (củ sắn)
• 300g dừa nạo vụn
• 100g đường cát
• 100g bột năng
• Bột lá cẩm tím, bột lá nếp
• Muối, vừng, lạc rang
  
  

Cách làm bánh tằm khoai mì màu sắc

• Khoai mì đem gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm muối 1 - 2 tiếng
• Bột lá cẩm hòa nước nóng già để 30 phút; bột lá nếp hòa cùng với nước để khoảng 15 phút. Đem từng loại nước bột lọc qua rây bỏ cặn bã cho vào từng bát riêng
• Khoai mì đem vớt khỏi nước muối, rửa sạch rồi nạo thành sợi vụn
  
  

Sơ chế khoai mì

• Cho khoai đã nạo vài cối xay với 1 chút xíu nước. Xay xong vắt nước rồi chia đều thành 3 phần
• Dừa nạo thêm chút xíu muối trộn đều rồi ngâm trong 300ml nước ấm. Lọc qua rây lấy phần nước riêng và dừa riêng. Lấy 200ml nước ngâm dừa trộn với 1 phần khoai mì cùng 2 thìa đường
• 50ml nước cốt dừa trộn cùng nước bột lá cẩm tím và cùng 1 khoai mì thêm 2 thìa đường rồi trộn đều
• Phần nước cốt dừa còn lại hòa với nước bột lá nếp thêm nốt phần khoai mì còn lại trộn đều vào với nhau
  
  

Tạo màu cho bột bánh tằm khoai mì

• Chuẩn bị nồi hấp: Thoa lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, nước sôi đem làm nóng khuôn rồi cho bột bánh vào hấp . Hấp bánh khoảng 10 phút là bánh chín. Hấp lần lượt từng màu cho đến khi hết
• Bánh chín hết thì tắt bếp, chờ bánh nguội thì úp ngược khuôn bánh, dùng dao lách nhẹ để cho bánh rờ khuôn. Rải dừa nạo lên 2 mặt bánh rồi cắt sợi, rồi trộn thêm dừa lên phần bánh vừa cắt.

Bánh tằm khoai mì màu sắc ăn kèm với muối vừng rất ngon

Ngoài dùng bột lá nếp và bột lá cẩm để nhuộm màu bạn có thể sử dụng các loại màu khác từ tự nhiên như bột cà rốt, bột củ dền hay hoa đậu biếc nữa nhé.

Chợ Quê cung cấp các loại bột tạo màu tự nhiên nguyên chất, không sử dụng chất bảo quản hay tạp chất. Liên hệ: 0963 274 216 - 0915 731 468 để đặt hàng và được tư vấn thêm về sản phẩm. Chúc các bạn thực hiện thành công với món bánh tằm khoai mì màu sắc nhé