Bánh dày lá cẩm có màu sắc bắt mặt được biến tấu 1 chút ở vỏ bánh so với bánh dầy truyền thống. Cùng Chợ Quê tham khảo cách làm bánh dày lá cẩm tím từ các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên nhé

Nguyên liệu

• 1kg gạo nếp
• 20g bột lá cẩm tím
• 300g đường trắng
• 200g vừng đen
• Lá chuối
  
  

Cách làm bánh dày lá cẩm

Nhân bánh dày

• Vừng đen đem rang khi nào nghe thấy tiếng nổ đều, có mùi thơm thì vừng chín, nếu mua vừng chín rồi thì bỏ qua công đoạn này.
• Đem vừng rang chín giã hoặc xay mịn. Cho vừng vào chảo với đường, 2 chén nước lọc, trộn đều để thu được hỗn hợp sền sệt
  
  

Làm nhân vừng đen

• Nếu bạn không thích nhân vừng thì có thể thay thế bằng nhân lạc rang cũng được nhé.
  
  

Phần vỏ bánh

• Bột lá cẩm  tím hòa cùng nước sôi đem lọc qua rây lấy phần nước màu tím
• Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước bột lá cẩm tím, ngâm ngập trong nước khoảng 6 tiếng. Gạo ngâm được đem vớt ra rửa sạch nước ngâm gạo, đem để ráo xóc cùng thêm 1 chút xíu muối. Mang gạo đem nghiền thành bột.
• Cho hỗn hợp bột nghiền được vào túi vải rồi buộc lên cho chảy hết nước, chỉ còn lại bột nếp đặc đọng lại trong túi.
  
  

Lưu ý: Nếu không có chỗ nghiền bột bạn có thể dùng các loại bột nếp ngon, đem trộn cùng 1 xíu muối rồi hòa cùng nước bột lá cẩm, dùng rây lọc bột nước cho mịn. Để ngâm bột trong khoảng 3 - 4 tiếng rồi rồi buộc lên cho chảy hết nước, thu lấy phần bột dẻo mịn trong túi vải

• Sau khi bột khô dẻo mịn thì cho bột vào cối, dùng chày giã trong vòng 20 phút để bột dẻo mịn hơn
  
  

Làm vỏ bánh dày lá cẩm

• Lá chuối đem rửa sạch, cắt thành hình tròn vừa lòng bàn tay
• Chia bột thành từng khối nhỏ, nặn bột rồi cho nhân vừng vào giữa. nặn tròn lại và đặt vào lá chuối đã cắt. Thoa 1 lớp dầu ăn trên mặt lá chuối nơi tiếp xúc với bánh.
• Dùng lòng bàn tay ấn vào giữa bánh làm bánh dẹt ra, cho bánh vào xửng hấp trên nồi nước sôi già.
• Hấp bánh khoảng 20 phút là bánh chín. Khi hấp bánh dùng 1 chiếc khăc sạch đặt trên mặt xửng, khi hơi nước đọn lại nhỏ vào khăn sẽ không làm bánh bị ướt và nhão bánh.
• Hấp bánh lần lượt cho đến khi hết bánh. Bánh chín để bánh ra nơi khô thoáng nguội bớt là có thể dùng được rồi.
  
  

Bạn có thể dùng các loại màu thực phẩm tự nhiên khác để tạo màu cho bánh dày như bột lá nếp cho màu xanh, bột gấc khô cho màu đỏ cam,....

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh dầy mà chợ quê chia sẻ nhé.