Bánh xu xuê còn gọi là bánh phu thê là loại bánh truyền thống sử dụng nhiều trong các dịp cưới hỏi. Giờ đây không cần phải chờ đến dịp đám cưới bạn cũng có thể thưởng thức bánh với cách làm nhanh, có màu tím đẹp mặt từ  bột lá cẩm tím mà vẫn chuẩn vị bánh xu xuê - phu thê truyền thống

Nguyên liệu làm bánh xu xuê tím lá cẩm

• 400g bột nămg
• 150g đậu xanh
• 100g đường
• 8g bột lá cẩm tím
• Dừa nạo, vừng trắng
• Nước cốt dừa
  
  

Cách làm bánh phu thê - xu xuê

Phần nhân

Chuẩn bị nhân đậu xanh

• Đậu xanh ngâm nước nóng khoảng 1 giờ đem vo sạch, để ráo nước; cho vào nồi hấp chín. Đậu chín mềm thì cho vào cối xay cùng đường và 100ml nước.
• Xay nhuyễn mịn thì đổ hỗn hợp vào chảo, đun nhỏ lửa xào đến khi đậu khô ráo nước. Đậu nguội bớt thì đem viên lại thành hình tròn để làm nhân
  
  

Phần vỏ bánh

• Bột lá cẩm tím đem hòa với khoảng 500 ml nước nóng, khuấy đều tay đem lọc qua rây bỏ bã lấy phần nước màu tím
• Trộn nước bột lá cẩm vào bột năng , thêm 1 chút nước cốt dừa đem trộn đều. Khuấy đều tay cho bột tan hết.
• Cho hỗn hợp nước bột năng vào chảo đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi thấy phần bột hơi sánh lại thì đem tắt bếp.
  
  

Chuẩn bị phần vỏ bánh xu xuê lá cẩm

• Dùng khuôn như khuôn là bánh flan, caramen rồi cho bột đẫ nấu vào. Đổ lớp bột mỏng vừa dưới đáy khuôn, tiếp đến đặt nhân đậu vào giữa và phủ lớp bột tên cùng kín nhân, rắc thêm chút vừng rang hoặc dừa nạo lên trên cùng. Làm lần lượt cho đến khi hết.
• Đem đậu các nắp khuôn lại rồi cho vào hấp. Hấp bánh trên nồi nước đã đun sôi, khi thấy bánh trong nhìn rõ nhân đậu phía trong là bánh đã chín.
• Cho bánh ra ngoài chờ bánh nguội bớt. Dùng màng bọc thực phẩm để gói bánh; trải màng bọc thực phẩm trên mặt phẳng, úp ngược khuôn bánh dùng dao lách nhẹ để cho bánh ra khỏi khuôn, rồi bao màng bọc thực phần lại gói sao cho bán trông vuống vắn là được.

Bánh ăn nguội, nếu không sử dụng hết có thể bảo quản trong tủ lạnh sử dụng được từ  3- 5 ngày. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh xu xuê - phu thê lá cẩm tím đơn giản mà Chợ Quê chia sẻ nhé.