Hướng dẫn cách làm mứt rau câu ngũ sắc được làm hoàn toàn từ tự nhiên, an toàn sức khỏe cho cả gia đình; món mứt không chỉ là món ăn hấp dẫn ngày tết mà còn là món khoái khẩu cho các bé hằng ngày nữa đấy.

Nguyên liệu

• 1 gói bột rau câu giòn
• Nước lọc
• 6g: bột lá cẩm tím, bột lá nếp, bột củ dền
• 1 gói cà phê, nước cốt dừa,...
• Đường trắng
  
  

Cách chế biến mứt rau câu

Tạo màu cho rau câu

Tạo màu cho mứt rau câu

• Bột lá cẩm tím hòa với 100ml nước sôi, khuấy đều lọc qua rây lấy phần nước màu tím
• Bột lá nếp hòa trong 100ml nước lọc, lấy phần nước màu xanh, bỏ bã cặn. Bột củ dền làm tương tự bột lá nếp cho phần nước màu đỏ hồng.
• Cà phê hòa cùng 50ml nước sôi lấy phần nước màu đen, Màu trắng của nước cốt dừa
  
  

Nấu thạch rau câu màu sắc

Làm đông thạch rau câu

• Cho 700ml nước vào nồi tiếp đến cho bột rau câu và khuấy cho tan hết
• Đặt nồi nước bột rau câu lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh bị vón cục dưới đáy nồi, cho thêm đường vào nồi, khuấy đều tay cho đường tan hết, nước thạch sôi  đem hớt váng bọt rồi tắt bếp
• Chia nồi nước thạch ra 5 phần đều nhau vào các khuôn đựng. Tiếp đến đặt lên bếp đun sôi các loại nước màu rồi đem đổ nhanh tay vào các khuôn, khuấy đều tay cho nước màu trộn đều với nước thạch rau câu.
• Để thạch rau câu nguội rồi cho thạch vào tủ lạnh để từ 3- 4 tiếng cho thạch rau câu đông hoàn toàn.
  
  

Làm mứt rau câu

Tạo hình mứt rau câu ngũ sắc

• Thạch rau câu đã đông đem úp ngược khuôn, dùng dao cắt thành miếng vừa ăn hoặc dùng khuôn inox tạo hình bắt mắt. Để thạch rau câu đến khi hết lạnh
• Cho lớp giấy bạc lót vào khay nướng, đem xếp những miếng thạch vào khay rồi bật lò nướng, dùng nhiệt độ 100 độ C để mở hé cửa lò khoảng 10 phút để sấy khô thạch. Nếu chia thành nhiều mẻ để nướng thì để nguội lò rồi mới nướng tiếp.
• Khi nào thấy thạch có 1 lớp đường mỏng bao quanh là đã hoàn thành.
• Để mứt thạch nguội bớt, cho vào hũ thủy tinh hoặc vào lọ kín để bảo quản, nếu sử dụng lâu thì cần bảo quản trong tủ lạnh.

Lưu ý

• Tùy theo gói bột rau câu mà bạn mua đã có đường chưa mà gia giảm lượng đường sao cho hợp lí
• Bạn có thể thêm nhiều màu sắc bắt mắt cho mứt từ những nước hoa quả hoặc những loại bột tạo màu tự nhiên như hoa đậu biếc, bột dành dành, bột bí đỏ,....
• Trong trường hợp bạn không có lò sấy thì bạn có thể đem những miếng thạch phơi nắng khoảng 2 ngày, cứ 2 tiếng thì trở mặt thạch rau câu 1 lần

Chúc bạn thành công với cách làm mứt rau câu ngũ sắc ngon lạ cho cả nhà cùng thưởng thức nhé

Chợ quê có bán các loạibột tạo màu tự nhiên để làm các loại mứt, thạch rau câu,... đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Liên hệ: 0963 274 216 - 0915 731 468 để được tư vấn và hỗ trợ đặt hàng nhé