Rau câu sơn thủy được nhiều người ưa thích bởi màu sắc bắt mắt, cũng là 1 món ăn tráng miệng tuyệt vời sau những bữa ăn ngập tràn dầu mỡ. Món thạch rau câu được tạo từ những loại bột tạo màu tự nhiên an toàn cho sức khỏe cả gia đình

Nguyên liệu

• 1 gói rau câu giòn Agar (25g)
• 2 lít nước lọc
• 1 lon nước cốt dừa
• 300g đường
• 12g bột lá cẩm
• 12g bột lá nếp
  
  

Cách làm

• Bột lá cẩm hòa cùng với nước sôi để khoảng 30 phút lọc qua rây lấy phần nước màu tím.
• Bột lá dứa hòa cùng với nước lọc, khuấy đều tay khoảng 15 phút lọc qua rây bỏ cặn bã.
  
  

Chuẩn bị nước màu

• Nước cốt dừa khuấy đều cùng với 1 xíu nước lọc.
• 2 lít nước đem bớt lại khoảng 300ml, hòa tan cùng bột rau câu trong 300ml nước. Phần nước còn lại đặt lên bếp đun sôi, cho phần bột rau câu đã nở vào, quấy đều tay cho rau câu tan. Chờ nước rau câu sôi trở lại thì hớt bọt, thêm đường. Khi dùng muỗng múc rau câu mà dưới đấy muỗng không còn lợn cợn bột là được. Chia đều rau câu thành 3 phần đều nhau.
  
  

Đổ rau câu sơn thủy

• Hòa tan nước rau câu vào từng bát nước màu. Bát rau câu tím của bột lá cẩm tím, bát màu trắng của nước cốt dừa, bát màu xanh của nước bột lá nếp. Sau đó đổ rau câu vào khuôn hình chữ nhật. Cách đổ rau câu đẹp như sau: đổ 1 lớp nước rau câu màu trắng (chờ khoảng 3 – 5 phút cho mặt rau câu hơi se lại) thì múc khoảng 2 muỗng rau câu màu xanh hoặc tím chồng lên phần rau câu dừa,  tạo thành những vệt loang ngẫu nhiên. Làm lần lượt cho đến khi đầy khuôn.
• Chờ rau câu hơi đông lại rồi đem để trong tủ lạnh cho rau câu đông hoàn toàn. Khi ăn dùng dao cắt miếng vừa là được

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thạch rau câu sơn thủy nhé.