Tự làm trân châu cầu vồng ngay tại nhà chỉ cần vài bước làm đơn giản, bạn không còn phải lo lắng về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như nguồn gốc những nguyên liệu làm trà sữa này nữa nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g bột năng
• 10g bột rau câu
• 20g đường trắng
• Màu thực phẩm tự nhiên: bột lá cẩm, bột lá nếp, ca cao,...
  
  

Cách làm

Bước 1: Trộn đều bột năng với bột rau câu và đường vào trong tô, bột rau câu có tác dụng làm trân châu trong hơn sau khi luộc.

Bước 2: Tạo màu cho trân châu: 

• Màu nâu: hòa bột ca cao với nước nóng
• Màu xanh, màu hồng: bột lá nếp hòa cùng nước lọc rồi đem lọc bỏ cặn bã qua rây. Màu hồng từ bột củ dền làm tương tự như bột lá nếp.
• Màu xanh da trời: hoa đậu biếc khô ngâm trong nước nóng 5- 7 phút cho hoa phai hết màu.
• Màu tím: hòa nước bột lá cẩm với nước sôi đem lọc qua rây lấy phần nước màu tím
• Màu vàng: dùng nước cốt cam, nước cốt chanh leo bỏ hạt
• Màu cam: sử dụng nước ép cà rốt tươi lấy màu.
  
  

Tạo màu tự nhiên cho trân châu

Bước 3: Chia hỗn hợp bột thành 7 phần đều nhau ra tô riêng. Cho từng phần nước bột lên bếp đun sôi, rồi chế từ từ màu nước vừa sôi vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều, thấy bột ướt đều khoảng 80% thì đem bột ra nhào, dùng tay miết và kéo bột đến khi tạo được 1 khối đồng nhất, mịn dẻo, không dính tay. Làm xong một màu bột thì rửa tay để nhào màu bột mới. Khối bột đã nhào dùng màng bọc thự phẩm dạy kín hoặc bọc kĩ lại. Làm lần lượt cho đến khi hết 7 màu. Nếu bột quá khô thì chế thêm nước màu, nếu bột quá ướt thì thêm chút bột khô đem nhào đến khi được thì thôi.

Bước 4: Viên từng khối bột màu thành những khối hình trụ nhỏ, chia đều bột thành những phần đều nhau như ngón tay út, rồi đem bột  viên tròn lại. Làm cho đến khi hết, từng màu bột đem cho vào những bát khác nhau.

Nặn trân châu cầu vồng

Bước 5: Đun sôi nồi nước rồi thả trân châu vào luộc. Luộc trân châu từ 5 - 7 phút, chia thành nhiều mẻ để luộc cho chín nhanh và chín đều hơn. Trân châu chín có màu trong và nổi lên thì dùng muôi thủng hoặc rây lọc đem vớt ra và cho ngay vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 1 phút cho không bị dính chùm rồi vớt ra rổ để ráo nước

Giờ đã xong phần trân châu, chỉ cần pha trà sữa và cho trân châu vào thưởng thức thôi. Chúc các bạn thành công với cách làm trân châu cầu vồng tại nhà từ các loại bột tạo màu tự nhiên an toàn cho sức khỏe mà chợ quê chia sẻ nhé.