Xôi lá cẩm tím là món ăn dân dã của người Việt Nam, với những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên an toàn cho sức khỏe, món xôi là 1 gợi ý tuyệt vời cho những ngày lễ tết hoặc chỉ đơn giản là đổi món cho cả gia đình.

Nguyên liệu

• 1kg gạo nếp
• 20g bột lá cẩm tím
• 50g đậu xanh tách vỏ
• Nước cốt dừa, đường
  
  

Cách nấu xôi lá cẩm tím

• Bột lá cẩm hòa cùng nước sôi để khoảng 30 phút thì đem lọc qua rây loại bỏ cặn bã
• Gạo nếp vo sạch rồi đem ngâm gạo với nước bột lá cẩm tím từ 6 - 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm.

Ngâm nở gạo với nước bột lá cẩm

• Đậu xanh đem vo rồi ngâm ngập nước từ 2 - 3 tiếng cho nở.
• Gạo nếp ngâm nở đem vớt ra rổ, tráng lại thêm 1 lần nước. Đem để nghiêng rổ cho ráo nước rồi đem xóc cùng 1 chút muối
• Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào 1/2 nồi hấp rồi đạy kín nắp; đun sôi già nước thì cho gạo vào hấp. Hấp xôi được khoảng 15 phút thì trộn xôi với 1 chút nước cốt dừa và đường rồi đảo đều cho ngấm rồi tiếp tục đạy kín nắp để hấp, sau 10 phút thì lại tiếp túc đảo xôi cùng nước cốt dừa với đường thêm lần nữa. Dạy kín nắp lại và hấp xôi đến khi xôi chín mềm thì đem tắt bếp.
  
  

Hấp xôi lá cẩm 

• Đậu xanh ngâm nở đem vo sạch cho trong nước thêm lần nữa. Cho đậu vào nồi nấu xâm xấp mặt nước cùng 1 chút xíu muối, đậu chín thì dùng muôi tán đậu cho nhuyễn, cho thêm vào đậu chút nước cốt dừa, 1 chút đường khuấy đều, đun nhỏ lửa đến khi đậu chín nhuyễn mền đặc vừa thì tắt bếp.

Xôi chín xới xôi ra đĩa, ăn kèm cùng với đậu xanh và muối vừng

Lưu ý

• Khi trộn xôi với nước cốt dừa và đường nên đảo đều tay cho xôi ngấm đều nước cốt dừa và tránh bị bết xôi
• Thử xôi chín hay chưa bằng cách dùng tay thử xôi, thấy hạt xôi dẻo không còn nhân cứng bên trong là chín.
• Lượng đường có thể gia giảm theo khẩu vị của gia đình sao cho hợp lí
• Màu sắc xôi lá cẩm thì phụ thuộc vào lượng nước bột lá cẩm tím bạn đem ngâm. Với tỉ lệ 50g bột lá cẩm tím thì nấu được 3kg xôi, bạn gia giảm lượng màu theo tỉ lệ để được màu như ý nhé