Chè trôi nước ba màu hay chè trôi nước ngũ sắc sẽ được Chợ quê bật mí theo hướng dẫn làm chè trôi nước màu sắc từ những nguyên liệu, bột tạo màu thiên nhiên an toàn cho sức khỏe dưới đây

Nguyên liệu

• 100g vừng đen giã nhỏ
• 300g bột nếp
• 3g bột lá cẩm tím và 3g bột lá nếp (lá dứa)
• 60g bột năng
• Mật ong, đường
• Nước cốt dừa, vừng, dừa nạo, gừng tươi
  
  

Cách chế biến

Nấu nước dùng: Cho khoảng  500ml nước, 150g đường, 1 chút muối, gừng tươi thái chỉ và nồi đun nhỏ lửa

Phần nhân vừng

• Cho 2 thìa nhỏ mật ong, 2 thìa đường  và nước cho vào nồi hòa tan, đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi nước đường hơi sánh lại thì cho vừng đen vào khuấy đều tay và tắt bếp.
  
  

Chế biến nhân vừng đen

• Chờ nhân vừng hơi nguội thì đem viên lại thành những viên vừa ăn đều nhau
  
  

Phần vỏ bánh

• Bột nếp, bột năng vào âu trộn đều rồi chia thành 3 phần đều nhau. Nước cốt dừa cho thêm 1 chút nước đem đun ấm nóng.
• Bột lá cẩm tím hòa với chút nước sôi để khoảng 30 phút đem lọc bã cặn lấy phần nước màu tím. Bột lá nếp hòa vào nước lọc đem lọc qua rây bỏ bã cặn.
• Lấy 1/3 hỗn hợp bột nhào từ từ với nước bột lá cẩm, rồi chế thêm từ từ nước cốt dừa nóng vào nhồi bột dẻo  mịn, thu được khối bột màu tím
• Tương tự với khối bột lá cẩm tím, Khối bột màu xanh lá dứa cũng có cách làm tương tự.
  
  

Chuẩn bị vỏ bánh

• Với 1/3 phần bột cuối cùng, không cần nhuộm màu thì chỉ cần trộn với nước cốt dừa ấm nóng, nhào đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được
• Đem chia bột ra từng phần nhỏ (tỉ lệ bột : nhân là 6:4). Đem viên tròn viên bột lại rồi ấn dẹt ở giữa, cho nhân vừng vào rồi gói bột kín nhân. Viên tròn lại viên bột bánh, rồi làm lần lượt cho đến khi hết.
  
  

Nặn bánh trôi

• Đặt lên bếp 1 nồi nước nấu sôi, cho từng viên bột bánh vào luộc, thấy viên bánh nổi lên trên thì luộc thêm khoảng 2 - 3 phút rồi đem vớt ra âu nước lạnh.
• Nồi nước dùng đang sôi thì cho viên bột từ âu nước lạnh vào nấu nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút để viên bánh ngấm đường.
  
  

Lưu ý

• Khi viên nhân bánh thì làm lần lượt cho hết từng màu, tránh làm chung sẽ bị lẫn màu
• Bạn có thể tạo chè trôi nước ngũ sắc khi tạo thêm màu sắc cho vỏ bánh trôi như: màu đỏ cam của bột gấc sấy khô, màu vàng của bột dành dành, màu xanh dương từ hoa đậu biếc hay màu hồng từ bột củ dền,....
• Tùy vào sở thích bạn có thể gia giảm lượng đường tạo độ ngọt phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé.

Khi ăn cho chè trôi nước ra bát, thêm chút vừng rang, dừa sợi tùy thích