Cùng nấu xôi ngũ sắc thơm ngon có màu sắc bắt mắt hấp dẫn từ các loại bột tạo màu hoàn toàn tự nhiên, an toàn cho sức khỏe cả gia đình, đây là món ăn giúp bạn trổ tài sự khéo léo trong khâu nấu nướng đặc biệt trong những ngày lễ tết.

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 3g bột tạo màu tự nhiên mỗi loại: bột lá nếp, bột gấc sấy khô nguyên chất, bột lá cẩm tím, bột dành dành.
• Nước cốt dừa
• Gia vị: đường, muối,....
  
  

Cách nấu xôi ngũ sắc

Tạo màu sắc cho xôi

Xôi ngũ sắc gồm có 5 màu: xanh, đỏ, tím, vàng, trắng.Gạo nếp đem vo sạch rồi chia gạo ra thành 5 phần bằng nhau

Tạo màu cho xôi ngũ sắc

• Tạo màu xanh cho xôi: Bột lá nếp (lá dứa) đem khuấy đều với nước rồi lọc qua rây để lấy phần nước màu xanh. Tiếp đến cho 1/5 số gạo nếp đem ngâm với nước bột lá nếp khoảng 6 - 7 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
• Tạo màu đỏ cho xôi: Đem ngâm 1/5 gạo nếp với nước khoảng 6 tiếng rồi đem vớt để ráo nước, đem trộn gạo với bột gấc sấy khô, cho thêm 1 vài giọt rượu để xôi lên màu đẹp mắt hơn
• Tạo màu tím: Bột lá cẩm tím hòa cùng nước sôi rồi khuấy đều tay lọc qua rây lấy phẩn nước màu tím đem ngâm gạo, cũng để gạo ngâm nở từ 6 - 7 tiếng.
• Tạo màu vàng từ bột dành dành: đem ngâm bột dành dành trong nước khoảng 15 phút rồi khuấy đều tay đem lọc qua rây bỏ bã cặn. Đem nước bột dành dành ngâm đều với 1/5 gạo nếp
• Màu trắng: đem nốt 1/5 gạo nếp còn lại ngâm nở trong nước lọc.
  
  

Hấp xôi ngũ sắc

• Tất cả gạo đã ngâm màu đạt thì để riêng ra từng bát, không được trộn lẫn vào nhau, xóc từng phần gạo thêm 1 chút xíu muối, thêm 1 chút đường và nước cốt dừa, để gạo nghỉ 5 phút cho ngấm gia vị.
• Trong khi chờ gạo ngấm chuẩn bị nồi nước đặt lến bếp đun sôi đế hấp xôi. Cho riêng từng phần xôi màu sắc vào hấp, hấp xôi khoảng 20 - 30 phút trên nồi nước sôi là xôi chín, dùng tay ấn thử hạt gạo nếp, thấy mền dẻo đều và không còn nhân là được.

Xôi ngũ sắc

• Làm lần lượt cho đến khi  hết các phần gạo đã chuẩn bị. Khi hoàn thành đồ xôi thì xới xôi ra khuôn để tạo hình hoặc cho xôi ra khay đựng là được
  
  

Lưu ý

• Nếu muốn xôi có độ sáng bóng đẹp mắt thì trong lúc hấp xôi gần chín có thể trộn thêm xôi với 1 xíu dầu ăn hoặc nước cốt dừa
• Phần xôi đồ chín trước thì nên bảo quản nóng, không để xôi bị nguội  sẽ khiến xôi bị khô và hơi cứng lại
• Nên đồ xôi trắng đầu tiên rồi lần lượt đến các loại xôi màu khác, nên để xôi gấc đồ cuối cùng vì gấc bám màu khá lâu, sẽ dễ bị phai màu ra xôi màu khác