Chè đậu ngự trân châu ngọt mát tự tay chế biến được nhiều bạn yêu thích bởi vị ngọt bùi của đậu ngự kèm theo vị dẻo dai của trân châu màu sắc từ bột lá cẩm tím giải nhiệt ngày nắng nóng mà lại đảm bảo vệ sinh, an tâm hơn khi thưởng thức.

Nguyên liệu

• Đậu ngự khô: 300g
• Bột năng: 50g
• Đường phèn: 150g
• Bột lá cẩm tím: 5g
• 1 vài cọng lá nếp

Cách nấu chè đậu ngự trân châu

• Đậu ngự khô mua về rửa sạch ngâm ngập nước qua đêm cho đậu nở hết. Dùng tay trà, bóp hạt đậu bong vỏ, đãi bỏ vỏ đậu rồi đem rửa sạch. Để ráo nước rồi cho hạt đậu ngự vào hấp 10- 12 phút cho chín rồi đem để nguội

Ngâm và hấp đậu ngự

• Bột lá cẩm đem hòa cùng nước nóng già (trên 80 độ C) để khoảng 30 phút rồi lọc qua rây lấy phần nước màu tím
• Bột năng cho vào âu, trộn bột năng từ từ với nước bột lá cẩm rồi đem nhào bột đều đến khi bột dẻo lại. Chia bột thành những viên nhỏ đều nhau rồi viên tròn lại.
  
  

Làm trân châu bột lá cẩm tím

• Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, đem thả những viên bột năng vừa làm được luộc trong nước sôi khoảng 3 phút đem vớt nhanh qua âu nước lạnh để trân châu không bị dính vào nhau rồi vớt ra rổ để ráo nước
• Đặt lên bếp đun khoảng 1 lít nước lọc đem nấu cùng với trân châu và lá nếp rửa sạch, nấu đến khi sôi thì cho đậu ngự để nguội vào nấu thêm khoảng 10 phút với lửa nhỏ cho đậu ngự và trân châu ngấm đường rồi tắt bếp

Lưu ý

• Nếu dùng đậu ngự tươi thì chỉ cần tách phần vỏ áo đậu ra là được
• Đậu ngự tươi hấp trong khoảng 5-7 phút, dùng tay ấn thấy hạt đậu mềm là đạt
• Khi nấu đậu ngự với nước đường thì không nết khuấy nhiều, khuấy nhiều đậu sẽ bịt nát, mất ngon.

Để nồi chè đậu ngự trân châu nguội bớt rồi ăn kèm với đá bào. Món ăn có màu sắc hấp dẫn, ngọt mát mà không bị ngán