Xôi lá cẩm hạt dẻ được khá nhiều chị em thích thú khi sử dụng; với mùi thơm, vị bùi bùi của hạt dẻ quyện với vị béo của xôi làm cho món ăn thêm hấp dẫn trong những ngày mùa đông giá rét.

Nguyên liệu làm xôi hạt dẻ

• 2 bát nhỏ gạo nếp
• 200g hạt dẻo
• 5g bột lá cẩm tím
• Nước cốt dừa (tùy thích)
• Gia vị: muối, đường,...
  
  

Cách nấu xôi lá cẩm hạt dẻ

• Gạo nếp vo sạch, bột lá cẩm tím hòa với nước sôi để lấy phần nước màu tím.
• Dùng nước bột lá cẩm đem ngâm ngập gạo nếp, để qua đêm hoặc ngâm nở từ 6 - 7 tiếng
  
  

Gạo nếp ngâm nước bột lá cẩm tím

• Gạo nếp ngâm được thì vớt ra rổ, tráng lại bằng nước sạch; để ráo nước rồi xóc gạo cùng 1 chút muối cho ngấm.
• Hạt dẻ cho vào nồi luộc sơ rồi tắt bếp hoặc cho vào ngâm trong bát nước sôi. Ngâm đến khi nước nguội, vỏ hạt dẻ mềm, dễ bóc thì dùng dao tách vỏ ngoài và bỏ phần màng vỏ chát phía trong. Đem hạt dẻ rửa sạch rồi để ráo nước.
  
  

Ngâm, bóc vỏ hạt dẻ

• Chuẩn bị chõ hấp xôi: đổ nước vào nồi đặt lên bếp đun, nước sôi già thì cho gạo cùng với hạt dẻ trộn lẫn vào hấp. Hấp xôi được khoảng 20 phút thì trộn chút nước cốt dừa, đường vào với xôi, đảo đều tay cho xôi ngấm và không bị bết. Đem đạy nắp nồi lại, hấp đến khi nào thấy hạt xôi chín nở, mềm dẻo thì tắt bếp
• Lạc, vừng rang đem giã hơi nát, trộn cùng với chút muối, 1 chút đường để ăn kèm xôi.
  Xôi chín xới xôi ra đĩa và ăn kèm với muối vừng
  
  

Lưu ý:

• Nếu bạn không có nước cốt dừa thì có thể dùng dừa nạo thay thế để trộn cùng xôi
• Bạn không thích vị nước cốt dừa thì thay nước cốt dừa bằng 1 chút dầu ăn sẽ làm cho món xôi căng bóng, ngon mắt

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm món xôi lá cẩm hạt dẻ của Chợ Quê nhé.
Nếu có nhu cầu tìm mua bột lá cẩm tím, bột lá nếp (lá dứa) hoặc các bột bột tạo màu tự nhiên thì hãy liên hệ: 0963 274 216 - 0915 731 468 để đặt hàng cũng như được Chợ Quê hỗ trợ tư vấn thêm khi sử dụng sản phẩm nhé