Xôi lá cẩm bọc bánh tráng là món ăn quen thuộc của người dân Nam bộ, xôi thường lá xôi ngọt, món xôi đã được biến tấu đi 1 chút bằng cách tạo màu tím đẹp mắt cho xôi để món ăn thêm phần hấp dẫn

Nguyên liệu

• 500g nếp
• 150g đậu xanh tách vỏ
• 9g bột lá cẩm tím
• Dừa nạo, lạc, bột bắp, hành lá
• Gia vị: Đường, Muối, dầu ăn
• Nước cốt dừa, bánh tráng
  
  

Cách nấu xôi lá cẩm bọc bánh tráng

• Bột lá cẩm hòa cùng nước sôi hoặc nước nóng già, đem lọc qua rây để lấy nước màu tím
• Gạo nếp sau khi ngâm cho vào nồi cơm điện nấu cùng nước bột lá cẩm tím hòa cùng chút xíu muối. Nước bột lá cẩm tím chỉ xăm xắp mặt nếp là được, nếu cho nhiều hơn thì nếp nấu sẽ bị nhão. Khi xôi gần chín thì thêm 1 chút đường, nước cốt dừa đảo đều xôi đem nấu tiếp đến khi xôi chín.
  
  

Nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện

• Đậu xanh vo sạch nước trắng đục, ngâm khoảng 30 phút rồi đặt lên bếp nấu chín, khi đậu sôi dùng muôi hớt bọt, đảo đều tay cho đậu chính dầu rồi dùng muôi tán nhuyễn đậu hoặc cho đậu vào máy xay để xay nhuyễn
• Lạc rang vàng, giã dập trộn cùng chút đường và muối để ăn kèm.
• Cho nước cốt dừa vào nồi; khuấy đều nước lọc cùng 1 chút bột bắp cho nhanh tan rồi cho vào nồi nấu cùng nước cốt dừa. Thêm 1 chút đường, muối nấu cho tan đường, khi nào nước cốt dừa sôi và hơi sánh là được.
  
  

Chuẩn bị nhân xôi lá cẩm bọc bánh tráng

• Cho chút dầu ăn vào chảo đun nóng, hành lá cắt nhỏ bỏ vào bát thêm chút xíu muối, dầu nóng thì đem đổ dầu vào bát hành làm mỡ hành
• Trình bày: Lấy bánh tráng để trên tay, sau đó các bạn múc xôi trải đều lên bánh tráng một lớp dày khoảng 1 - 1,5 cm, tiếp theo lần lượt cho lên xôi một lớp đậu xanh, phết ít mỡ hành, thêm chút hỗn hợp đường lạc, nước cốt dừa và cuối cùng là dừa nạo, bóp bánh lại cho khéo để các nguyên liệu nhân nằm gọn trong cuốn xôi hình thon dài rồi thưởng thức.
  
  

Lưu ý:

• Lượng đường có thể gia giảm theo khẩu vị ăn của gia đình
• Xôi lá cẩm tím nếu có thời gian đem ngâm gạo rồi hấp chín bằng xửng xôi sẽ thơm ngon hơn khi sử dụng nồi cơm điện để nấu
• Bạn có thể thay đổi màu sắc cho xôi nếu muốn như màu vàng của bột dành dành, màu xanh dương của hoa đậu biếc hay màu xanh cốm của bột lá nếp (lá dứa) đều là các laoij bột tạo màu tự nhiên an toàn cho sức khỏe.

Chúc các bạn thành công theo hướng dẫn cách làm xôi lá cẩm bọc bánh tráng mà Chợ Quê chia sẻ nhé